|
5月31日（土） 本日はあいにくの雨。 それでも本日は楽しみにしていました  というのも、なんと、 先日、こちらの「アークトゥルス」の鈴木シェフより お店で使用するツールの元絵となるイラストのご依頼を ありがたくも恐れ多くも頂戴しました  本日はその詰めの打ち合わせ。 これまで結婚式用のウェルカムボードを作成することは 多々ありましたが、 大好きなスイーツ関連でイラストのお仕事を頂くのは これがはじめて！ 断然やる気が違います  （なんていうと、これまでのウェルカムボードが まるで手を抜いていたみたいで語弊がありますね＾＾； そんなことはないですよ！） いずれ完成したあかつきには、こちらのブログにも 紹介したいと思います。乞うご期待！ 実物は、是非当店で手に入れて下さい  で、 シェフのヒアリングがひととおり済んだ後、 （かなり雑談（貴重なお話）が混じってましたが ＾ー＾；） 今回もこれまで食べたことのないアイテムにチャレンジしてみました。  本当にこちらは素敵なアイテムが増えました。 入手困難、原材料高騰の憂き目に遭っても、 なお価格転嫁に走らずお客様のために企業努力で頑張る当店。 ケーキへのあくなき挑戦、 そしてシェフはアイデアの泉をお持ちのようです。 ご近所の方は、今後も訪れるのが楽しみですね  さて、今回チョイスしたのは下記のアイテム。  タルト・パンプルムース 350円 商品プレートより、「グレープフルーツのアパレイユを焼き上げ、生クリームとジュレで仕上げました」とのこと。 *アパレイユとは・・・粉、卵、バターなど数種類の材料を下準備として混ぜ合わせたもの。 とのこと。 シェフ一押し  のアイテムとして勧められました。グレープフルーツの程よい酸味と甘さがさわやかで、 グレープフルーツのジュレ、生クリーム、スポンジ生地、 そしてムース、タルトのクッキー生地、 すべてバランスよく甘さ酸味が取れており、 すっきりした後味、文句無しに美味しかったです＾＾ 初夏の香りがします。 ティラミス 400円 商品プレートより、「イタリア菓子のティラミスを珈琲のダクワーズでサンドしました」とのこと。 *ダクワーズとは・・・フランスの南西部ランド県ダクス地方に古くから伝わる伝統菓子で、アーモンド入りのメレンゲ生地を薄く延ばして、粉砂糖を多量にふりかけてカリッと焼き上げた２枚の生地でクリームをサンドしたお菓子。 通常のティラミスは、ココアパウダーがたっぷり、 クリームチーズの軽い酸味と洋酒がしみこんだ 甘いショコラ生地でサンド、と言うイメージでしたが、 こちらのティラミスは珈琲を素材にしていることで 程よい苦味と酸味、甘みの三位一体で、 薫り高く香ばしい、そして非常に舌触り良く滑らかで 独特のティラミスでした。 なんだかクセになる、とてもあとを引くティラミスです。 ムース・モンテリマール 350円 商品プレートより、「蜂蜜の香るヌガーのムースとカラメルクリームの2層のムース」とのこと。 *ヌガーとは・・・飴菓子の一種。砂糖と水飴を煮つめたものに、泡立てた卵白やゼラチンを加えて気泡を含ませ、 ナッツなどを混ぜて固めたもの。 なるほど。 こうしたヌガーのケーキはおそらくはじめてチャレンジします。 とにかくピーナッツなどの種実がたっぷり練りこまれているので 非常に香ばしい！ ナッツ好きにはたまらないと思います。 甘さも控えめ、男性は好きかも知れないですね。 モンブラン 400円 商品プレートより、「フランス産のマロンペーストと渋皮栗を使ったモンブラン」とのこと。 以前すでに試したことがありますが、 見た目、素材と、ちょっと変わったとのことで試してみました。 マロンペーストはとっても甘くて濃厚。 台部分は、サクサクのパイ生地、その上にしっとり重めのスポンジ、 軽い甘さの生クリームには渋皮栗丸ごと一個埋め込まれ、 とっても贅沢でリッチなモンブランでした。 美味しかったです  本当に、いずれも甲乙つけがたいほど見事な腕前。 また幸せに浸れました！ありがとうございます！ 余談ですが、今回、 店名である「アークトゥルス」の由来をお伺いしました。 天文学的には一等星の中のさらにひときわ輝く0等星に属する星で 日本語名では「麦星」と言うそうです。 麦刈りが行われる季節の宵の空に天高く輝く星だからとか。 お菓子作りには欠かせない小麦にゆかりがある、という点と、 クリスマスツリーの一番上に飾りつけるお星様が 新約聖書に登場する、キリスト誕生ゆかりの「ベツレヘムの星」に 該当するといういわれがある点で、 とても素敵な意味合いが含まれているということで名づけたそうです。 なるほど、ですね。 他にも興味深い貴重なお話をたくさん伺ったのですが、 長くなるので本日はこの辺で。 さぁ、 お店に貢献できる、リクエストに応えるイラストを描かないと！ 頑張ります。 スイーツイラストレーター、いよいよ始動です  応援よろしく。 というわけで、 本日も極上のスイーツを堪能させて頂きました。 ゴチソウ様でした 合掌  明日はシェフにお勧めされた寅さんゆかりの下町・柴又にある 「ビスキュイ」を訪問しようと思います。 乞うご期待！ |
| << 前記事（2008/05/27） | トップへ | 後記事（2008/06/01）>> |
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|
| << 前記事（2008/05/27） | トップへ | 後記事（2008/06/01）>> |
北海道江別製粉の甘さ控えめ万能ミックス！お菓子作りに！
砂糖不使用！カロリーが気になる方に魅惑のアイス
こちらではスイーツライターとして記事を掲載してもらっています。
よろしければご覧下さい。
ランキングに参加しています。よろしければ清きワンクリックを！
08/09/24〜10/06の中東旅行実録ブログ。掲載記事は少ないですが、リアルタイムで書いていたブログです。
ワタクシの似非ミステリーハンター世界紀行です。
甘いもののかたわらにポン酒。粋ですね。
